香辣猪肝制作教程

香辣猪肝是一道极具风味的下饭菜，猪肝鲜嫩，香辣过瘾，下面为你介绍它的简单做法。

食材准备

主料：新鲜猪肝300克。挑选猪肝时，选择颜色紫红、有光泽、质地柔软的。 配料：青红椒各1个、洋葱半个、生姜1块、大蒜3瓣、干辣椒5个、花椒1小把。 调料：生抽2勺、料酒2勺、老抽半勺、盐1勺、白糖半勺、淀粉1勺、食用油适量。

制作步骤

处理猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中。加入1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉，抓匀腌制15分钟，让猪肝更入味且口感嫩滑。 准备配菜：青红椒、洋葱洗净切块，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段。 炒制猪肝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。 炒香调料：锅中再倒少许油，放入花椒、干辣椒段、姜丝、蒜片炒出香味。 加入配菜：放入青红椒块、洋葱块翻炒均匀，炒至配菜断生。 合炒调味：把炒过的猪肝倒回锅中，加入1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、半勺盐，快速翻炒均匀，让猪肝和配菜充分吸收调料的味道。 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅装盘，一道香辣可口的香辣猪肝就完成了。

香辣猪肝制作并不复杂，只需掌握好猪肝的腌制和炒制火候，就能做出鲜嫩美味的佳肴，赶紧动手试试吧！

发布于：湖北省